Kookthema's en menu'sKookthema’s en menu's
(locatie Eindhoven en Casteren)Door het jaar heen hebben we diverse kookthema's (kijk even verder naar beneden op deze pagina). Zo hebben we klassiek-Franse menu's, de Toscaanse keuken, gerechten met asperges, mediterraan koken, een zomermenu, een wildmenu en een feestelijk kerstmenu. Eventuele wensen zijn bespreekbaar, bijvoorbeeld een speciale tapasmiddag of -avond voor de echte liefhebbers, iets wat we de laatste tijd steeds vaker doen. Zo'n tapasworkshop is supergezellig! Ook kunnen we een speciale workshop Thai's koken met u doen. En natuurlijk kunt u ook voor een lunchmenu of een besloten High Tea boeken.
Thais menu (€ 45 pp)
Onze Thaise workshops hebben inmiddels een grote belangstelling. Voor een goede indruk is hier het menu: Tom Yam Goong (hete, 'zure' tomatensoep)
--------------
Paw Pia Tord (kleine loempia's)
--------------
Gai Hor Bai Toey (kip in pandanblad)
--------------
Gaeng Phed Ped Yang
(rode curry met geroosterde eend en witte rijst)
--------------
Gai Phad King (kip met gember en witte rijst)
--------------
Ovengedroogde ananas-chip op een bol vanille-ijs met ananas-gembercompote en een witte wijnsabayon
Italiaans menu (€ 48 pp)
Ons Italiaans menu is inmiddels favoriet bij veel kookgroepen. Het is dan ook een echte aanrader en bestaat uit een zorgvuldige selectie van gerechten uit diverse Italiaanse streken zoals Toscane, Reggio Calabria, Lazio en Sicilië.
Dit is wat we samen met u gaan bereiden:
Antipasti:
Gamberi in salsa verde (scampi's in salsa, uit Toscane)
--------------
Primi:
Ravioli all'uovo con tartufo (grote eierravioli met truffel, uit Reggio Calabria)
--------------
Secondi:
Scaloppini di vitello con fungi, pepperoni, prosciutto crudo, broccoli e pinole
(kalfslapjes met champignons, paprika, Parmaham, broccoli en pijnboompitjes, uit Lazio)
--------------
Dolce:
Torta Piemontese con nocciole e arance marinate
(hazelnoottaart uit de Piemonte met gemarineerde sinaasappeltje, uit Sicilië)
Vismenu (€ 48 pp)
Voor een heerlijk-warme zomerse avond en voor groepen die vegetarisch zijn hebben we een mooi vismenu samengesteld dat er als volgt uitziet:
amuse
In sherry en roomboter gefruite coquilles St.-Jacques met een vleugje kerryroom
--------------
Gamba's in salsa verde
--------------
Zeewolf met waterkersrisotto en een schuimende parmezaansaus
--------------
Ananas-chip op een bol vanilleijs met ananas-gembercompote en een witte wijnsabayon
Tapas menu (€ 45 pp)
Tapasmiddagen- en avonden zijn in onze kookstudio ook heel ontspannen en gezellig. We bereiden samen diverse gerechtjes en na afloop hebt u ook echt het gevoel een volledige maaltijd te hebben genoten. Dit zijn de onderdelen van deze workshop:
amuse:
Crostini's op verschillende manieren belegd
Carpaccio van grookte zalm met kappers en peterselie
--------------
Gefrituurde calamares met aioli
--------------
Lamskoteletjes van de grill met rucola-olie
Gemarineerde kipvleugeltjes of 'borrel'pootjes
Danish Blue- of geitenkaasquiche met wilde spinazie
Gegratineerde groenten
Tigershrimps met knoflook, koriander en cayennepeper
--------------
Cheesecake met sinaasappelcompote
Lunchmenu (€ 45 pp)
Een heerlijke, frisse, 3-gangen lunch die niet al te zwaar is zodat u de dag nog vol energie kunt voortzetten.
Een lekker glas droge witte wijn (bijvoorbeeld onze Orce 2008 van het Spaanse huis Martinez Saez uit La Mancha)
is hierbij zeer aan te bevelen. Dit gaan we samen maken:
Blanke risotto met haricots verts, Gruyère en dragon
--------------
Zalmfilet op een matrasje van spinazie met truffel-Hollandaisesaus
--------------
Cheesecake met sinaasappelcompote
High Tea menu (€ 40 pp)
Voor een supergezellige High Tea middag vanaf 12.00 uur waarbij we natuurlijk samen allerlei lekkere mini-sandwiches, scones, quiches, muffins en andere typische Engelse specialiteiten bereiden plus een Weens afsluitertje. Koffie en thee zijn inbegrepen. Dit zijn de lekkernijen:
Kleine Brabantse worstebroodjes
--------------
Geitenkaasquiche met spinazie
--------------
Sandwiches met kalkoenfilet en mintjelly
--------------
Sandwiches met gerookte zalm, dille en mierikswortel
--------------
Sandwiches met eier-kaassalade
--------------
Mini-quiches uit de muffinvorm
--------------
Citroen muffins
--------------
Mini-appeltaartjes met kaneelroom
--------------
Scones met jams, mascarpone en crème fraiche
--------------
Wiener aardbeientaartjes
Kerstmenu (€ 65 pp)
Het kerstmenu dat we in de decembermaand voor u in petto hebben, is elk jaar weer zeer de moeite waard. Onze kookstudio's zijn dan in de warme kerstsfeer ingericht en ook de achtergrondmuziek sluit daar helemaal bij aan: de perfecte ambiance voor een eindejaarsafsluiting. Mocht u in de decembermaand evenwel kiezen voor het Menu Culinair dan bereiden we, samen met u, het wildmenu dat u hieronder aantreft.
Menu Culinair € 48 pp)
Hieronder vindt u de standaard dinermenu's voor dit jaar in zoverre deze al bekend zijn, ons veelgeprezen Menu Culinair. Deze opgave is onder voorbehoud. Omdat we immers zelf ook steeds nieuwe varianten ontwikkelen, kunnen de gerechten (of kan het menu) op bepaalde avonden enigszins afwijken.
Wilt u zeker zijn wat er precies op uw middag of avond gekookt gaat worden, informeer dan even bij ons via e-mail of telefonisch (06 - 28 84 61 11). Maar misschien moet u zich gewoon laten verrassen.........
Enthousiast geworden? Alvast een optie nemen op een datum of maar meteen vastleggen?
Klik dan hier op Reserveren/annuleren !
Hieronder het ± zeswekelijks wisselend standaard Menu Culinair: Nieuwjaarsmenu (tot ± 20 januari)
Klassieke Franse keuken (± 1 februari - 30 april)
Aspergemenu (mei-juni) (zie voor een eventueel alternatief hieronder)
NB: met diegenen die absoluut geen vis eten kunnen we rekening houden, mits tijdig gemeld.
Zijn het er meer dan 4 dan passen we het menu voor de hele groep aan.
Kookthema's en menu's
| 
